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奇跡のような『いちご』
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- 埼玉県北部にある農家「MASUMIYA清麗いちご」は、自然の生態系をできるだけ再現したビニールハウス内でいちごを大切に育てています。微生物はもちろん、水や空気・土にこだわることで素晴らしい芳香を放つ、雑味のない清らかな美味しい、いちごを収穫できます。
あまり知られていませんが、いちごはとてもデリケートです。
病気が発生しやすいうえに、害虫もわきやすく、さらには暑さに弱く、排水が悪ければ根腐れを起こしてしまいます。一生懸命病気の発生をおさえても、甘さがまったくない果実ができてしまうこともあります。いちごはデリケートだからこそ、一般的に、他のフルーツに比べて農薬を使う回数が多いといわれています。
「MASUMIYA清麗いちご」では、難しいとされているオーガニック栽培にこだわり、日々大切にいちごを育てています。まるで、奇跡のようないちごです。 -
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わたしたちが恋した農家さん
- 2020年、わたしたちは、オーガニック食材にこだわったcafé suave bisを伊勢崎市にオープンしました。オーガニック食材のみ使用したケーキとキッシュを販売していますが、オープン当初はいちごの商品がひとつも無いというちょっと変わったお店でした。
理由は、オーガニックのいちごが手に入らなかったからです。
そんな中、オーガニックいちごを栽培している農家「MASUMIYA清麗いちご」さんに出会いました。
幸運なことに店舗から車で30分ほどの距離にあるためフードマイレージも少なく、何より優しく誠実なご夫婦の人柄に魅了されました。手塩にかけた子供のようないちごは素晴らしく、はじめて食べた時の美味しさの衝撃は忘れられません。
出会いから3年、どうしたらもっと美味しくなるのか、どうしたら農薬に頼らずに栽培を継続していけるのかと日々努力される姿を見てきました。
いちごのオーガニック栽培に挑戦することは並大抵の事ではなく、歩んでいたのは茨の道です。
わたしたちも出来るだけ協力したいと思い、仕入れの度に雑草を抜いたりお掃除をしたり、時にはスタッフを集めて、微力ながらお手伝いを続けてきました。 -
恋した農家さんからのご相談
- 今年はじめのことでした。
「MASUMIYA清麗いちご」さんより相談を受けたのです。
「よつぼし（いちごの品種）のハウスを１棟全量買い取りして貰えないだろうか。」と・・・。
全量買い取りを打診した理由は、ご夫婦で営んでいる農家のため、栽培から収穫、販売・出荷などすべてを行うことで多忙をきわめてしまい、美味しいいちごをお客さまにお届けするには、「栽培にもっと注力したい」と思ったからとのことでした。
そのため、販売をcafé suave bisでお願いしたいという、切実なお願いでした。
「よつぼし」とは、色鮮やかで香りが良く、強い甘味に程良い酸味、ジューシーで歯触りの良い、正に四つ星の美味しさをもつ、とても人気がある品種です。
わたしたちも、衝撃をうけた美味しいいちごを、なんとかしたいと思いました。 -
恋をしたからには・・・
- ご相談をうけた「よつぼし」のビニールハウス一棟全量買い取り。
わたしたちのような小さなお店が、どのようにしたらそれを実現できるのか。
考えた結果、ある大きな決断をしました。
設備投資を行い、いちご専用の冷蔵庫と冷凍庫、急速冷凍機を購入し、生で使い切れないものは鮮度を落とさずにすぐに冷凍して保管をするというものです。
そうすれば、鮮度と美味しさを保ったいちごを、お菓子やジャムへと形をかえて、年間を通してお客さまのもとへお届けできるのです。 -
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わたしたち、café suave bisができること
- わたしたちは、小さなお店です。
本当に誠実な農家さんがオーガニックにこだわって日々栽培しているものだけを、ケーキやキッシュに形をかえて、農家さんの想いも一緒に販売しています。
農家さんがこだわって作っている分、通常の野菜やくだものと比較すれば高いかもしれません。
こだわった食材をつかった、わたしたちのお菓子もまた、高いかもしれません。
ただ、小さなお子さまから大人の方まで、安心して口にしていただけると自信をもっています。
美味しさの追求も忘れていません。
今回プロジェクトを立ち上げたのは、「MASUMIYA清麗いちご」さんをはじめとした、オーガニックにこだわっている農家さんがいるということを、多くの方に知っていただきたいと思ったからです。
そして、農家さんが安心して継続的に栽培に専念できる環境を、わたしたちがお手伝いすることは、持続可能な自然環境や社会に貢献できていると、信じているからです。 -
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🍓オーガニックいちごの『焼き菓子セット』
- 【ご支援内容】
①マドレーヌ4個（プレーン2個・カカオ2個）、②メレンゲ２袋
【詳細】
①オーガニック栽培のいちご「よつぼし」を使ったマドレーヌはプロジェクト限定品。
プレーンとカカオの2種類をご用意。オーダーが入ってからひとつひとつ丁寧に焼き上げたマドレーヌの中には、「よつぼし」の果肉をしっかりと感じらえるジュレをふんだんに閉じ込めました。
②群馬県産平飼い有精卵の卵白に、オーガニック栽培のいちご「よつぼし」を練り込んで、低温でじっくり焼き上げたメレンゲは、口の中でいちごの甘さと香りが広がる上品なお菓子。自慢の一品です。
※かわいいオリジナルBOXに入れてお届けします。贈り物にも最適です。 -
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🍓オーガニックいちごの『数量限定コンフィチュールセット』
- 【ご支援内容】
・コンフィチュール2種（いちご・いちごとカカオ）
【詳細】
オーガニック栽培のいちご「よつぼし」を使ったコンフィチュールは数量限定品。
「いちご」と「いちごとカカオ」の２種類のコンフィチュールは、雑味の無い、ピュアないちごの美味しさをたっぷり感じていただけます。よつぼしの衝撃的な美味しさを、そのままギュッと詰めこみました。
※かわいいオリジナルBOXに入れてお届けします。贈り物にも最適です。 -
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🍓オーガニックいちごの『恋した農家応援セット』
- 【ご支援内容】
①マドレーヌ4個（プレーン2個・カカオ2個）、②メレンゲ２袋、③コンフィチュール2種（いちご・いちごとカカオ）
【詳細】
①オーガニック栽培のいちご「よつぼし」を使ったマドレーヌはプロジェクト限定品。
プレーンとカカオの2種類をご用意。オーダーが入ってからひとつひとつ丁寧に焼き上げたマドレーヌの中には、「よつぼし」の果肉をしっかりと感じらえるジュレをふんだんに閉じ込めました。
②群馬県産平飼い有精卵の卵白に、オーガニック栽培のいちご「よつぼし」を練り込んで、低温でじっくり焼き上げたメレンゲは、口の中でいちごの甘さと香りが広がる上品なお菓子。自慢の一品です。
③オーガニック栽培のいちご「よつぼし」を使ったコンフィチュールは数量限定品。
「いちご」と「いちごとカカオ」の２種類のコンフィチュールは、雑味の無い、ピュアないちごの美味しさをたっぷり感じていただけます。よつぼしの衝撃的な美味しさを、そのままギュッと詰めこみました。
※かわいいオリジナルBOXを２段にしてお届けします。贈り物にも最適です。 -
(有)大村フードサービス ～café suave bis～
株式会社ソニアプラン